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　　堅(jiān)果是閉果的一個(gè)分類，外果皮木質(zhì)化，十分堅(jiān)硬，中間種仁部分較柔軟，被稱作植物肉，這部分普遍可食用，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素以及植物化學(xué)性物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的必需脂肪酸可以促進(jìn)寶寶的智力和視力發(fā)育。堅(jiān)果自古就是人們餐桌上不可缺少的零食，古代文獻(xiàn)《詩(shī)經(jīng)》上就有關(guān)于一些堅(jiān)果的記載，說(shuō)明我國(guó)的堅(jiān)果種植歷史可以追溯到3000年以前。但現(xiàn)在我們常吃的一些堅(jiān)果并不是中國(guó)自有的，可分為本土品種和引進(jìn)品種兩種。本文我們先來(lái)說(shuō)本土品種：

　　1、芝麻

　　芝麻原產(chǎn)于中國(guó)云貴高原，是我國(guó)四大油料作物之一。常見的芝麻有白、黑兩個(gè)品種，其中黑芝麻鈣含量更高。滅菌的芝麻油涂抹在皮膚上，還有抗炎、減緩疼痛的作用，所以民間有將香油涂滿在磕碰處緩解疼痛的方法還是有一定科學(xué)道理的。

　　飲食小Tips：

　　1.芝麻是我們講的這幾種堅(jiān)果中帶殼食用的，但因?yàn)樘^(guò)碎小，寶寶的牙齒還無(wú)法將其完全嚼碎，所以營(yíng)養(yǎng)成分不能完全被吸收利用，建議磨碎后食用。

　　2.芝麻油的特殊香味可以為食物增香，媽媽在烹調(diào)時(shí)可以在食物出鍋時(shí)調(diào)入少許，較好低溫加熱，盡可能保留其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、核桃

　　我國(guó)中醫(yī)自古就有“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法，而核桃仁形狀酷似人的大腦，所以有吃核桃補(bǔ)腦之說(shuō)，這種說(shuō)法到底有幾分正確性呢?現(xiàn)代研究表明，此說(shuō)法有一部分是正確的，當(dāng)然這和形狀無(wú)關(guān)，而是其營(yíng)養(yǎng)成分決定的。核桃的脂肪含量占58%左右，其中不飽和脂肪酸高達(dá)91%，含有兩種大腦細(xì)胞新陳代謝必需的脂肪酸：亞油酸和α-亞麻酸(以亞油酸為主)。因?yàn)橛羞@些特性，所以現(xiàn)在核桃油的價(jià)值也越來(lái)越被大家所認(rèn)可，在超市、孕嬰店里隨處都可以見到核桃油的身影。

　　飲食小Tips：

　　核桃仁的外皮有點(diǎn)苦澀，放干后尤為難剝。而寶寶對(duì)苦味很敏感，為了不讓寶寶對(duì)核桃留下不好的印象，建議媽媽們剝除外皮，泡水后會(huì)更容易剝除哦~

　　3、松子

　　看過(guò)動(dòng)畫片《唐老鴨和米老鼠》的朋友們還記得那兩只可愛的小松鼠吧?兩個(gè)小家伙天天在為儲(chǔ)藏更多的松子而絞盡腦汁，但也足以說(shuō)明松子是多么的美味。松子在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要有兩種：巴西松子和東北松子。巴西松子從外形來(lái)看更大、更修長(zhǎng)一些。松子中錳的含量很高，是核桃的兩倍，花生、葵花籽的6倍。錳參與多種酶的組成，并且是大腦正常功能的必要物質(zhì)，對(duì)寶寶智力發(fā)育尤為重要。

　　飲食小Tips：

　　松子的外皮有點(diǎn)苦澀，推薦一款寶寶們更容易接受的美食：松仁玉米，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且“色相”誘人。

　　4、板栗

　　每年初冬，街上總會(huì)飄著一股甜絲絲的香氣，每次我都會(huì)被這香氣牽著鼻子來(lái)到賣板栗的小攤前，買一包熱乎乎的板栗，不僅可以暖手還可解饞。我們常見到的糖炒板栗油光滑亮，其實(shí)它長(zhǎng)在樹上時(shí)是一個(gè)個(gè)的“大刺球”，一個(gè)大刺球里一般有1~7個(gè)栗子。它屬于堅(jiān)果里比較特殊的一種，因?yàn)槠渲竞康?、而碳水化合物含量較高，所以在食用時(shí)需要注意量的控制;板栗的維生素C含量是所有堅(jiān)果中較高的，每100克含有24毫克，能滿足寶寶一天維生素C需要量的三分之一。

　　飲食小Tips：

　　板栗在炒制時(shí)會(huì)有一部分水分蒸發(fā)掉，沙甜的口感才會(huì)美味。板栗中淀粉含量較高，而淀粉在高溫(>120℃)時(shí)易產(chǎn)生丙烯酰胺，且丙烯酰胺在達(dá)到一定量時(shí)具有致癌性，所以過(guò)多食用高溫加熱的板栗有健康風(fēng)險(xiǎn)哦~當(dāng)然，大家也不用太擔(dān)心，寶寶進(jìn)食量一般很難達(dá)到致癌量。建議給寶寶每次5顆左右即可，控制好量就可以美味與健康兼得了。