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　　排骨湯營(yíng)養(yǎng)全面，是頗受寶媽好評(píng)的月子餐，不僅能幫助下奶，還不易發(fā)胖。排骨湯中加入各種食材既解膩，又能讓食材更多樣。

　　月嫂也很愛給產(chǎn)婦做，但很多新手月嫂可能不會(huì)做，或者做的太油膩，或者食材單一。今天就一次性教給大家十道排骨湯的做法，大家實(shí)踐后可以開發(fā)更多排骨菜品。

　　一、玉米排骨湯

　　材料

　　玉米、豬肋排 、胡蘿卜、蔥、姜、鹽。

　　做法：

　　1.將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。

　　2.玉米去皮、去絲，切成小段，胡蘿卜切厚片。

　　3.蔥切段，姜切片。

　　4.砂鍋內(nèi)放水，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉(燒開即可，時(shí)間控制)!

　　5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，胡蘿卜，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

　　6.煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。

　　二、山藥排骨湯

　　材料：

　　山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

　　做法：

　　1、山藥洗凈，去皮切斷。

　　2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫;

　　3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;

　　4、煮20分鐘，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;

　　5、半小時(shí)后加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

　　三、蓮藕排骨湯

　　藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，跟排骨一起煲湯，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

　　食材：排骨400g、藕300g、生姜、紅棗

　　做法：

　　1.排骨入開水鍋焯水后撈出。

　　2.排骨清洗掉浮沫后放入砂鍋，放入生姜片，倒入清水。

　　3.大火煮開后改小火煮煨燉。

　　4.紅棗用清水淘洗干凈，藕洗凈去皮，切成滾刀塊。

　　5.排骨燉30分鐘過后放入藕塊，紅棗繼續(xù)用小火燉30分鐘。

　　6.燉至藕綿軟后調(diào)入精鹽，燉10分鐘。

　　四、海帶排骨湯

　　材料：

　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。

　　做法：

　　1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊

　　2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈

　　3.凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

　　五、冬瓜排骨湯

　　材料：

　　冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。

　　2 豬排骨洗凈，剁塊。

　　3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?xì)。

　　4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。

　　5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，后淋上香油。

　　六、土豆排骨湯

　　材料：

　　排骨1000克，土豆500克，大蔥1根(小蔥5-6根)，姜5片，料酒、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;土豆去皮適當(dāng)切塊;大蔥切段(小蔥打結(jié))。

　　2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。

　　3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時(shí)，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

　　七、蕃茄排骨湯

　　材料：

　　排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙。

　　做法：

　　1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?，以泡去多余的血水，然后洗?

　　2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;

　　3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個(gè)過程大概需要1-1.5小時(shí);

　　4、待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時(shí)候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~番茄可根據(jù)自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，較好把番茄的皮撕去。

　　做這道湯的時(shí)候，不必放花椒、大料等調(diào)料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調(diào)料放的太多反倒會(huì)掩蓋番茄自然的香味。

　　八、蘿卜排骨湯

　　材料：

　　排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽。

　　制作步驟：

　　1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

　　2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。

　　3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，加水。

　　4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

　　5、放蘿卜，放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。

　　6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

　　九、香菇排骨湯

　　材料：

　　排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精。

　　做法：

　　1、取十幾個(gè)香菇，根據(jù)排骨多少適量調(diào)整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會(huì)等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發(fā)。

　　2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開后，去干凈浮沫。

　　3、放入料酒，香菇，加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽少一點(diǎn)即可后還要調(diào)味，雖然說后加鹽比較好，但是后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。

　　4、上汽后轉(zhuǎn)小火，響10分鐘，關(guān)火?？梢韵茸銎渌?，讓排骨悶一會(huì)，能打開蓋子后，根據(jù)需要再加點(diǎn)鹽和雞精。

　　十、木瓜排骨湯

　　材料：

　　木瓜，排骨，紅棗，蔥段，姜，蒜，鹽，料酒。

　　做法：

　　1、先將排骨洗凈剁成一寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼后撈起備用。

　　2、取一只湯鍋放入8杯水加熱后放入排骨，熬煮約30分鐘。

　　3、將木瓜洗凈去皮去籽后切塊，放入湯中煮，再放入姜片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。